Roger Toulouse a fait les portraits d'une quinzaine de poètes contemporains, notamment les portraits de ses amis poètes de l’École de Rochefort. Pour certains, il en existe de multiples versions.
Il a fait également le portrait de personnages célèbres qui l'ont inspiré à un moment ou à un autre de sa vie : La Fontaine, Apollinaire, Chateaubriand, Foujita, Dante, Luther, Beethoven, Péguy, Jacques Douai, etc.